Menu's | Slagerij Dries

Menu 1: € 42/persoon

Hapje met rode biet, gerookte paling & appel .
Karnemelkhapje met charlotte aardappel, kruidenboter en grijze garnaal .
Winters ovenschoteltje met kalfsvlees, truffel, champignon & brokkelkaas .
Geroosterde pompoen/wortelroomsoep (als hapje) .
Voorgerecht: Carpaccio dry aged & smoky Rubia Gallega (Spanje) .
Gevulde kiprollade met sjalot, Port, truffel en panchetta Warme groentjes en gratin/aardappelkroketjes .

Carpaccio van Spaans Rubia rund met parmezaan .
Hapje met mousse van foie gras met peer & crumble van peperkoek .
Karnemelkhapje met charlotte aardappel, kruidenboter en grijze garnaal .
Crème van pastinaak met krokante spekjes (als hapje) .
Voorgerecht: Visserspannetje royale(zalm, kabeljauw, mooie meid en grijze garnaal) .
Krottegems kalfsvlees met Cognacsaus, Parijse champignons en panchetta, .
OF .
Filet van Franse parelhoen in druivensaus .
Warme groentjes en gratin/aardappelkroketjes .

Hapje met mousse van foie gras met peer & crumble van peperkoek .
Oosterse carpaccio van zeebaars .
Schelvis met risotto verde & kreeftenjus .
Canard crémeux (mals & fijne eend) met rode ui & butternut .
Bisque van grijze garnaal met garnituur (als hapje) .
Risotto met Pluma duroc, kastanjechampignons, spinazie & kruidenjus .
Filet van hert in verfijnde wildroomsaus met vijg, warme groentjes en gratin/aardappelkroketjes .

Tapasplank .
Hapje met rode biet, gerookte paling & appel .
Hapje met mousse van foie gras met peer & crumble van peperkoek .
Oosterse carpaccio van zeebaars .
Karnemelkhapje met charlotte aardappel, kruidenboter en grijze garnaal .
Schelvis met risotto verde & kreeftenjus .
Canard crémeux (mals & fijne eend) met rode ui & butternut .
Crème van pastinaak met krokante spekjes (soep als hapje) .
Koud voorgerecht: Carpaccio dry aged & smoky Rubia Gallega (Spanje) .
Warm voorgerecht: Risotto met Pluma duroc, kastanjechampignons, spinazie & kruidenjus .